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Fachbegriffe zum Thema Wein
L wie:
Lage
Weinbergsparzellen mit gleichen Gegebenheiten wie zum Beispiel Bodenart oder
Klimaverhältnisse werden in Einzellagen bzw. Großlage zusammengefasst. Derzeit
sind über 2.600 Einzellagen registriert mit unterschiedlicher Größe von weniger
als einem bis 200 Hektar. Von Großlagen sind 168 registriert, die meistens aus
mehreren Einzellagen bestehen. Die Durchschnittsgröße beträgt 600 Hektar, die
größten umfassen bis 1.800 Hektar.
Lagerfähigkeit
Entscheidend für die Lagerfähigkeit von Weinen sind Qualität, Rebsorte, ein
guter Korken sowie optimale Lagerbedingungen (kühlfeuchter Keller bei konstanten
Temperaturen zwischen 10 bis 13 Grad). Eine pauschale Aussage über die
Lagerfähigkeit kann bei Wein nicht getroffen werden. 1-2 Jahre schaffen aber
auch Supermarktweine.
Lambrusco
Säurereiche, alte, rote Rebsorte die vor allem in der italienischen Region
Emilia-Romagna, aber auch in der Lombardei sowie in Apulien, Basilicata,
Piemont, Sizilien und Trentino-Südtirol verbreitet ist. "Den" Lambrusco gibt es
übrigens gar nicht, da unter dem Namen eine Gruppe von ca. 60 Sorten
zusammengefasst wird. Hierzulande ist Lambrusco wegen der häufig anzutreffenden,
süßen Supermarkt-Perlweinvariante zu Unrecht mit einem Negativ-Image behaftet.
Landwein
Landwein ist ein qualitativ gehobener Tafelwein. Der natürliche
Alkohol-Gehalt muss jedoch gegenüber Tafelwein um 0,5% Vol höher sein. Landwein
muss einen gebietstypischen Charakter vorweisen und ausschließlich aus
Weintrauben stammen, die in einem beschriebenen Gebiet geerntet wurden.
Zusätzlich muss er der Geschmacksrichtung trocken oder halbtrocken entsprechen.
Leicht
Ein Wein mit relativ wenig Alkohol und Körper.
Lemberger
Spätreifende (in Österreich schon sehr lange als "Blaufränkisch" bekannte)
rote Rebsorte, häufig in Baden-Württemberg zu finden. Der Lemberger hat eine
kräftige Farbe, eine deutliche Tanninnote ist aber dennoch fruchtig und oft mit
einer Kirschnote.
Lesezeitpunkt
Der Zeitpunkt der Traubenernte (Weinlese). Ist von der Witterung abhängig
und für die spätere Weinqualität wichtig. Nur kurz dauernde Kältezeiten, wie sie
vor allem im Spätherbst nicht auszuschließen sind, können auch vollreife Trauben
noch schädigen. Manchmal gleicht die Festlegung des Lesezeitpunkts einem
Lotteriespiel: Je später der Lesezeitpunkt, desto größer die Gefahr von
Temperatureinbrüchen. Bleiben diese aus, desto größer ist die Chance für einen
hochwertigeren Wein. Beim Riesling kann so z.b. durch den Lesezeitpunkt der
Säuregehalt beeinflusst werden. Ein relativ später Zeitpunkt reduziert den
Säuregehalt, was einen reiferen, harmonischeren Wein zum Ergebnis hat.
Lieblich
Wein mit süßer Geschmacksausrichtung mit über 18g/l, aber höchstens 45 g/l
Restzucker.
Liebfrauenmilch
Lieblicher deutscher Qualitätswein mit über 18g/l Restzucker aus den
Anbaugebieten Nahe, Pfalz, Rheingau und Rheinhessen, der zu mindestens 70% aus
Weintrauben der Rebsorten Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau und/oder Kerner
hergestellt wird. Liebfrauenmilch galt lange Zeit, besonders in Großbritannien,
als typisch deutscher Wein und hat damit dem deutschen Wein einen nicht
unerheblichen Imageschaden zugefügt.
Likör
Branntwein, der mittels Einlegen oder Destillation von Pflanzenteilen einen
Alkoholgehalt zwischen 15 % und 55 % Vol enthält.
Likörwein
Likörwein ist ein alkoholangereichertes Produkt, das aus teilweise gegorenem
Traubenmost, Wein, einer Mischung aus diesen beiden, Traubenmost oder einer
Mischung von Traubenmost und Wein gewonnen wird. Zum Spriten wird neutraler
Alkohol aus Erzeugnissen der Weinrebe mit zumindest 96% vol oder verschiedene
Produkte aus Wein (Weinbrand, Tresterbrand etc.) mit zumindest 52% vol und
maximal 86% vol verwendet. Das Endprodukt muss einen vorhandenen Alkohol-Gehalt
von zumindest 15% bis maximal 22% Vol aufweisen. Je nach Herstellungsverfahren
ist ein Likörwein trocken oder süß. Likörwein wird in Spanien bzw. Portugal
Generoso und Licoroso, in Italien Licoroso und in Frankreich Vin de liqueur
genannt.
Limousin
Großflächiges Waldgebiet im nördlichen Mittelfrankreich, aus dem das
gleichnamige Eichenholz stammt, das für die Herstellung von Barriquefässern
verwendet wird. In Limousin-Bariquefässern wird auch Cognac gelagert, da es ein
kräftiges Holz mit ausgeprägten Duftaromen ist.
Lösungsmittelton
Ein Weinfehler, der besonders im Aroma deutlich an Klebstoff und chemische
Lösungsmittel erinnert. Tritt häufig bei Weinen mit erhöhter Konzentration von
Essigsäure auf.
Lüften
Auch Belüftung genannt. Gemeint ist die gezielte und kontrollierte Berührung
des Mostes oder Weines mit Sauerstoff.
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