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Fachbegriffe zum Thema Wein
U wie:
Überreife
Überreife Trauben zeichnen sich durch ein hohes Mostgewicht aus. Sie werden
zum Beispiel zur Erzeugung von Beerenauslesen verwendet.
Überschwefelung
Weinfehler, der sich darin äußert, dass der Wein nach Schwefel riecht oder
einen Schwefelgeschmack aufweist. Der Weinfehler kann nur auftreten, wenn der
Weinbereiter das zum Schwefeln benötigte Kaliumpyrosulfit überdosiert.
Unfiltriert
Weine mit dieser Bezeichnung auf dem Etikett, sind nicht filtriert worden.
I.d.R. findet man bei diesen Weinen Reste von Feststoffen auf dem Boden der
Flasche.
Unterlage
Unterlagen bilden bei einer Veredelung den Unterteil (auch Unterlagsrebe,
Wurzelstock) eines Rebstocks, auf den ein Edelreis (das Oberteil) einer zumeist
europäischen Rebsorte aufgepfropft wird. Das Pfropfen dient u.a. dazu, die Rebe
gegen die Reblaus resistent zu machen.
Untypischer Alterungston (UTA)
UTA ist ein Weinfehler der während der Reifung des Weines auftritt. Das
typische Aroma der Rebsorte kann dadurch u.U. vollkommen verloren gehen.
UTA-Weine haben eine blasse Farbe und haben einen Geruch nach nasser Pappe oder
Mottenpulver.
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